Effectivement la viande la plus tendre que j'ai jamais mangé à condition qu'elle soit bien degraissée et bien apprêtée sinon faut s'attendre à un goût assez particulier. Ici ont le chasse à l'hakapik et de plus en plus à la carabine du aux conditions de glace de moins en moins présente. Calibre souvent utilisé.223 car pas trop dispendieux.
Pour les peaux de qualitée beatter (stade après le blanchon, qui n'est plus chassé depuis plusieurs années) les prix varient entre 30$ et plus selon le marché. Pour la viande les partie sauvées sont: le corps appelé ici "charquois" cœur; foie et les 2 pattes(flipper ou méniches).
Méthode d'abattage en 3 étapes pour l'hakapik(le coup à la tête,2eme tâter le crâne pour s'assurer qu'il est defoncé et 3ieme la saignée qui consiste à couper les tendons des pattes).
Pour la carabine c'est la même chose sauf que le coup d'hakapik est donné après l'avoir tiré bien sûr.
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Lun 12 Juin 2017 - 16:13
