Fèves au lard

Des amateurs de brans on donne nos recettes

OK ce n'est pas une recette:

Je les achète déjà toutes faites de mon resto déjeuner préféré: Au petit poucet,  Val David.

1clickdown a écrit:

OK ce n'est pas une recette:

Je les achète déjà toutes faites de mon resto déjeuner préféré: Au petit poucet,  Val David.

oh! yen as qui sont riche!

pour les beans, ca prend des st-arneault et je suit la recette derriere le sac mais je brasse jamais mes beans + un peu de sirop d'erable 1h avant la fin de cuisson.
pis je me gêne pas sur le lard

lol

Je n'en mange pas tous les jours.

c'est vraiment bon au petit poucet, une fois durant l'ete je vais déjeuné .

le déjeuné de l'ogre

Idem (avec les rôties au pain de ménage)

J'ai pas la recette précise.

C'est celle de ma grand-mère et elle sont blanche! 1 sac de bean trempé dans l'eau une nuit. 1/2 à 3/4 de livre de lard salée, sucre blanc 1/4 de tasse, 3 oignons, sel poivre et 2 perdrix!

Moi j'aime bien les fayots mais dans le cassoulet, qu'il soit de Toulouse ou de Castelnaudary, je m'en fiche; l'important c'est d'y goûter!
Pour celà, il faut des haricots blancs un peu plus gros que nos "beans" locales; on en trouve dans la marque Cedar ou Clic.
La préparation est un peu longuette mais ça vaut le détour. Voici quelques liens:

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Pour moi, c'est un plat gazogène qui n'est pas marqué du sceau des Végans ou des Veggies, vu la quantité de charcutailles.
Avec un bon Cahors bien vigoureux, ça passe tout seul.

Mais faites attention, comme disait une coquine copine, "les beans françaises, ça fait péter plus haut que l'trou!"

PP.

P.P.,

Une cuisse de confit de la Ferme Basque de Charlevoix, accompagnée de petites fèves blanches au jus, plus un Cahors râpeux ....le bonheur total.

Pendant des années, j'allais déjeuner à la Binerie Mt-Royal.
Fèves au lard....petit lard salé.....sandwich au porc frais sur lit de minoune....
Fernand à la cuisine et Claire à la caisse.
Deux personnes absolument charmantes.
Gros changement avec le proprio actuel.
En passant, je m'étais ramassé un taux de cholestérol pas piqué des vers.

Quand j'en ai, j'installe 3 belles poitrines de gélinottes au début de la cuisson; en plus du lard salé bien sur! ça donne un goût extra aux gélinottes...

Peu importe la recette, je pense que ça peut être un petit extra des plus intéressant...

Quand ma grand-mère n'avait pas de perdrix ou de lièvre, elle mettait tout simplement un morceau de boeuf gras!

Pour la recette j'attend ma blonde, mais j'ai un avantage ...j'ai un four à pain ....

Par chez nous il arrive que la gélinotte aie un goût affreux âcre dégueulasse alors je ne la chasse presque plus, j'ai essayé vidé après le coup de fusil et mûri mais rien ne fonctionne...

la gelinotte  qui goute pas bon je la passe en pater pour biscuit

cuite, passe dans le blinder avec moutarde de dijiion, sel poivre.


cest supert bon pas de gaspillage


javais une recette pour les bonne bine, fais longtemp que jen est pas fais mais groso modo

1-feu de camp le soir avec quelque biere,
2-a la fin de la soirer, enterer le chaudron de fonte dans le feux.
3-deguster au petit matin pour dejeuner


pour le reste de la recette, cest personnel

ben le tempds de sortir une recette de fêves au lard, cr..... il fait 36 deg.  

mais le cassoulet et le cahors, pas de problêmes  hihihi

Recette « à la canadienne »
Le classique quoi;

Fèves-au-lard
- 2 tasses fèves blanche “Navy”
- 6 tasses dʼeau
- 3 petits oignon jaune
- 1/2 tasse lard
- 1/4 cassonade
- 1/4 mélasse
- 1 c. thé moutarde sèche
- poivre

Enfourner toute la nuit, idealement en pot de terre cuite/faïence/céramique ,dédié.
250F

Ma recette de beans familliale a 4 grosse saucisse Knackwurst dedans pendant la cuisson.

Moi c'est le sac complet de beans trempé pendant la nuit ,au matin égouter
Je met ca dans un pot de pierre émaillé pour débuter 4 tasses d'eau (ajouter de l'eau au besoin en cuisson)lard salé coupé en gros morceaux,2 gros oignons coupés en 4 ,environ une tasse et demie de mélasse ,2 bonne cuillere de moutarde seche ,si vous les aimez bien sucré faut y mettre du sucre brun une demie tasse ,du poivre au gout ,cuire tout ca dans les 250 degré Fareinheight
Vérifier apres 2 heures si besoin d'eau pour ne pas que ca colle ,une excellente idée c,est d'y ajouter du bacon au lieu du lard salé.
Regardez ma face

Si vous aimez ca sucré, tenez-vous en au recettes et ayez le plaisir d’ajouter du sirop d’érable à même votre portion.

De madame Sylo.
Voici ma recette de fèves au lard (de base) car on peut y ajouter une perdrix ou bien des tranches de porc en morceaux. Je dois tenir compte que mon époux est diabétique.

1 sac de beans bien lavées et trempées toute une nuit (je garde l'eau de trempage)
1 oignon haché fin
1 c. table de gros sel et du poivre au goût
1/3 de tasse d'huile canola
1/3 de tasse de mélasse ou sirop d'érable
Lard entrelardé pour étendre sur le dessus

Cuire à feu doux dans la mijoteuse environ 7 heures ou dans le four à pain.
Voilà![img][Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien][/img]