.

As tu rajouté de l'huile sur les rebords de croutes pour qu'elle brunissent et soient brillante de la sorte.

non, badigeonné de beurre aussitôt sortit du four.

VII a écrit:

La viande, c est du chevreuil?

non, pepperoni acheté à l'épicerie mais j'aimerais bien essayer eventuellement avec celui de Milan :P

kaboom a écrit:

VII a écrit:

La viande, c est du chevreuil?

non, pepperoni acheté à l'épicerie mais j'aimerais bien essayer eventuellement avec celui de Milan :P

Parlant des pepperoni, je viens de les terminer. un vrai péché

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J'ai utilisé pour la première fois le sous-vide pour la dernière étape, soit la cuisson a 140°F pour 2h30, résultat merveilleux...

kaboom ,je vais etre net sec MAIS FRANC ,j'aimais pas mal mieux ton ancien avatar.

Et toi Milan ,t'as pas le droit de faire ca , ,oui un péché ca .

Mon nouvel avatar est pour honorer la façon ''text book'' de tenir son arme durant les chasses en battues. J'essais de m'y faire à l'idée alors cet avatar va me le rappeler quotidiennement

Milan29 a écrit:

kaboom a écrit:

VII a écrit:

La viande, c est du chevreuil?

non, pepperoni acheté à l'épicerie mais j'aimerais bien essayer eventuellement avec celui de Milan :P

Parlant des pepperoni, je viens de les terminer. un vrai péché

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J'ai utilisé pour la première fois le sous-vide pour la dernière étape, soit la cuisson a 140°F pour 2h30, résultat merveilleux...

j'en salive juste à le regarder. !!

Cette belle viande quelque peu déshidratée -épicée et MAIGRE ,jte gage que ce chevreux est mort de faim tellement cette viande belle et maigre.

foudetir a écrit:

Nouvel avatar kaboom ,
Ta croute est alléchante

 Comment ça, tu dis que Kaboom à sa croute alléchante ?  Mais s'il lit ça il va te  
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Il fait de la maudite belle pizza en tout cas

foudetir a écrit:

Il fait de la maudite belle pizza en tout cas

Ouiain, mais il livre pas, j'aurais bien commandé une Médium toute garnie...

Demain on va aller dans une exposition, dehors, de divers plats préparés, pâtés etc... je ferai des photos pour vous faire saliver, par contre MOI je gouterai.

Quelqu'un aurait une bonne recette pour apprêter du lièvre??? On en a pris un ce matin et la il est au congélo entier... maintenant je dois trouver la façon de le servir de façon appétissante.

Faut tout d,abord voir a lui enlever son manteau avent de le mette au fourneau comme un lapin avec du beurre ,du bacon sur la viande et des épices
Mais le principal avant tout est de le déshabiller tu vois .

Pab.243 a écrit:

Quelqu'un aurait une bonne recette pour apprêter du lièvre??? On en a pris un ce matin et la il est au congélo entier... maintenant je dois trouver la façon de le servir de façon appétissante.

Tu l'as mis direct au congélo ? Faut le vider et le laisser dans le frigo environ 3 jours afin que le viande se détende. Là il va être très dure, surtout que c'est musclé.
Sans quoi tu peux le faire cuire lentement dans une casserole en l'ayant découpé et ce avec des oignons, du vin rouge et un peu d'eau. Du sel, du poivre + du paprika. Faut aussi des carottes et des patates sans oublier des champignons. Seules les patates sont à mettre environ 1 heure avant de manger. Il faut faire cuire lentement durant 8 heures, en 2 fois c'est encore mieux. La chaire doit quasiment se détacher des os. Si ta sauce est trop liquide ajouter un peu de farine et une patate râpée fine, ça va épaissir un peu. Cette recette est bonne pour du coq et du lapin aussi.
Bon appétit.

carbone14 a écrit:

Pab.243 a écrit:

Quelqu'un aurait une bonne recette pour apprêter du lièvre??? On en a pris un ce matin et la il est au congélo entier... maintenant je dois trouver la façon de le servir de façon appétissante.

Tu l'as mis direct au congélo ?  Faut le vider et le laisser dans le frigo environ 3 jours afin que le viande se détende. Là il va être très dure, surtout que c'est musclé.
Sans quoi tu peux le faire cuire lentement dans une casserole en l'ayant découpé et ce avec des oignons, du vin rouge et un peu d'eau. Du sel, du poivre + du paprika. Faut aussi des carottes et des patates sans oublier des champignons. Seules les patates sont à mettre environ 1 heure avant de manger. Il faut faire cuire lentement durant 8 heures, en 2 fois c'est encore mieux. La chaire doit quasiment se détacher des os. Si ta sauce est trop liquide ajouter un peu de farine et une patate râpée fine, ça va épaissir un peu. Cette recette est bonne pour du coq et du lapin aussi.
Bon appétit.

Oui je l’ai mit au congélateur car je ne savait pas quoi faire avec... Et de toute façon, il était déjà geler un peu quand on la trouvé dans son collet... Alors merci pour cette recette! J’ai vu d’autre recette aussi sur le web... je sais pas encore si je vais me lancer là dedans mais mes 2 garçons veulent tellement y goûter que je crois qu’ils vont réussir à me convaincre!

Pab.243 a écrit:

Quelqu'un aurait une bonne recette pour apprêter du lièvre??? On en a pris un ce matin et la il est au congélo entier... maintenant je dois trouver la façon de le servir de façon appétissante.

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Ca se conserve très bien au frigo ou température pièce quand il est scellé.  Tu peux le manger de différentes façons. Pour le lièvre, pas obligé de le mettre en cube, en morceaux avec l'os

Pab.243 a écrit:

carbone14 a écrit:

Pab.243 a écrit:

Quelqu'un aurait une bonne recette pour apprêter du lièvre??? On en a pris un ce matin et la il est au congélo entier... maintenant je dois trouver la façon de le servir de façon appétissante.

Tu l'as mis direct au congélo ?  Faut le vider et le laisser dans le frigo environ 3 jours afin que le viande se détende. Là il va être très dure, surtout que c'est musclé.
Sans quoi tu peux le faire cuire lentement dans une casserole en l'ayant découpé et ce avec des oignons, du vin rouge et un peu d'eau. Du sel, du poivre + du paprika. Faut aussi des carottes et des patates sans oublier des champignons. Seules les patates sont à mettre environ 1 heure avant de manger. Il faut faire cuire lentement durant 8 heures, en 2 fois c'est encore mieux. La chaire doit quasiment se détacher des os. Si ta sauce est trop liquide ajouter un peu de farine et une patate râpée fine, ça va épaissir un peu. Cette recette est bonne pour du coq et du lapin aussi.
Bon appétit.

Oui je l’ai mit au congélateur car je ne savait pas quoi faire avec... Et de toute façon, il était déjà geler un peu quand on la trouvé dans son collet... Alors merci pour cette recette! J’ai vu d’autre recette aussi sur le web... je sais pas encore si je vais me lancer là dedans mais mes 2 garçons veulent tellement y goûter que je crois qu’ils vont réussir à me convaincre!

"Déjà gelé" !!!!  ça veut dire que tu ne connais pas la date de mort de la bête, elle a pu geler et décongeler etc...  C'est pas du tout bon à manger ça.  Oublie de suite ou alors fais bouillir pour le chien après l'avoir mis en morceau au bout de 20/30 minutes tu n'as plus qu'à détacher la chaire des os et lui pourra le manger.

carbone14 a écrit:

"Déjà gelé" !!!!  ça veut dire que tu ne connais pas la date de mort de la bête, elle a pu geler et décongeler etc...  C'est pas du tout bon à manger ça.  Oublie de suite ou alors fais bouillir pour le chien après l'avoir mis en morceau au bout de 20/30 minutes tu n'as plus qu'à détacher la chaire des os et lui pourra le manger.

Non aucun problème, c'est très normal ici au Québec, on place des collets et on va les lever le lendemain si un lièvre se prend, il gèle rapidement du a nos conditions hivernales.

Milan29 a écrit:

carbone14 a écrit:

"Déjà gelé" !!!!  ça veut dire que tu ne connais pas la date de mort de la bête, elle a pu geler et décongeler etc...  C'est pas du tout bon à manger ça.  Oublie de suite ou alors fais bouillir pour le chien après l'avoir mis en morceau au bout de 20/30 minutes tu n'as plus qu'à détacher la chaire des os et lui pourra le manger.

Non  aucun problème, c'est très normal ici au Québec, on place des collets et on va les lever le lendemain si un lièvre se prend, il gèle rapidement du a nos conditions hivernales.

OK dans ce cas ça va. Tu me rassures.

carbone14 a écrit:

Pab.243 a écrit:

carbone14 a écrit:

Pab.243 a écrit:

Quelqu'un aurait une bonne recette pour apprêter du lièvre??? On en a pris un ce matin et la il est au congélo entier... maintenant je dois trouver la façon de le servir de façon appétissante.

Tu l'as mis direct au congélo ?  Faut le vider et le laisser dans le frigo environ 3 jours afin que le viande se détende. Là il va être très dure, surtout que c'est musclé.
Sans quoi tu peux le faire cuire lentement dans une casserole en l'ayant découpé et ce avec des oignons, du vin rouge et un peu d'eau. Du sel, du poivre + du paprika. Faut aussi des carottes et des patates sans oublier des champignons. Seules les patates sont à mettre environ 1 heure avant de manger. Il faut faire cuire lentement durant 8 heures, en 2 fois c'est encore mieux. La chaire doit quasiment se détacher des os. Si ta sauce est trop liquide ajouter un peu de farine et une patate râpée fine, ça va épaissir un peu. Cette recette est bonne pour du coq et du lapin aussi.
Bon appétit.

Oui je l’ai mit au congélateur car je ne savait pas quoi faire avec... Et de toute façon, il était déjà geler un peu quand on la trouvé dans son collet... Alors merci pour cette recette! J’ai vu d’autre recette aussi sur le web... je sais pas encore si je vais me lancer là dedans mais mes 2 garçons veulent tellement y goûter que je crois qu’ils vont réussir à me convaincre!

"Déjà gelé" !!!!  ça veut dire que tu ne connais pas la date de mort de la bête, elle a pu geler et décongeler etc...  C'est pas du tout bon à manger ça.  Oublie de suite ou alors fais bouillir pour le chien après l'avoir mis en morceau au bout de 20/30 minutes tu n'as plus qu'à détacher la chaire des os et lui pourra le manger.

Non non je vais voir mes collets tout les matin et la veille il n’y était pas alors il est tout frais ce lièvre!

Milan29 a écrit:

C’est bien cette vidéo je l’ai visionner hier soir et le gars m’a donner une idée je crois... je vais faire cuire ce lièvre toute une nuit dans un croc pot et ensuite faire de la viande effilochée avec... pour ensuite mettre cette viande sur le top d’une Poutine!! la je crois que sa va être un délice! Je vous ferez un suivi

Moi ils finissait souvent en tourtière, mélangé avec du porc...