Fumoir

Bon je m'achete un fumoir cette semaine et j'aimerais savoir si vous avez des recettes pour le fumoir; marinande, viande , dry rub, poisson, etc ...

Le mieu est de faire des test tu connais tes gout mieu que tout autre

J'ai pas mal d'expérience en fumage.

Que veut tu fumer?

Dans ce domaine, c'est l'expérience qui compte

pour une dry-rub pour le porc (côtes, hand-pulled pork...), ça te prends en masse de paprika!

martinirish a écrit:

pour une dry-rub pour le porc (côtes, hand-pulled pork...), ça te prends en masse de paprika!

Rajoute un peu de curcuma et du poivre concassé, tu vas aimer!
P.

Mmmmmmm j'ai faim!

Ahhh un fumoir mon rêve

Je déterre un vieux fil...

J'en suis à mon deuxième essai de fumage et je suis vendu au concept!
Pour l'instant, je me sers encore de mon bbq au propane et j'expérimente, mais ça s'en vient bien.

Quel genre de fumage, a chaud ou a froid??

À chaud.

Il y a des bonnes recettes la-dessus
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Merci!

J'ai fait mariner un rôti d'orignal dans un mix d'huile d'olive, Route des Épices de Dieu du Ciel (s't'une bière aux épices, ça fait une tourtière écoeurante...) et de Montreal Steak House.

Avec une papillote de chips de mesquite pour fumer ça pendant une couple d'heures dans le bbq au propane (on fait avec ce qu'on a ) , ça devrait être pas si tant pire... Je vous reviens avec le résultat...

Le goût était écoeurant, mais ça aurait gagné à être lardé. C'était un peu sec. Bacon is life.

Le truc, toujours tout enrouler de bacon!

Je roule même mes brochettes de poulet sur le bbq

Mon pot a un bbq Weber a briquette.

Je suis pas encore rendu là mais, une bavette mariné a la moutarde forte sur braise d'érable c'étais Pasmal mon souper bbq de l'été!!

Je devrai faire comme toi et m'y mettre avec mon bbq...

Prise deux. J'ai un petit rôti en train de fumer. Ce coup-là, je l'ai enrobé de bacon au poivre
J'ai mis un rack de ribs avec du dry rub de Montreal Steak House en même temps.

Ça va compenser pour ma journée salade d'hier

Bin les boys, voici le verdict:

C'est bon en p'tit pépère.  Un rôti de longe d'orignal, bien enrobé de bacon au poivre et fumé au mesquite pendant 2 heures et demie, c'est le jour et la nuit avec la version sans bacon...

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Et en plus, les côtes levés de porc que j'ai fait fumer en même temps sont hallucinantes...

tu peut aussi piquer ta viande avec ta marinade avec une seringue fait pour ca! ca nourrit ta viande de l,intérieur!

J'ai un rôti de palette de porc en train de fumer au mesquite. Ça sent bon jusque dans la rue...

moi c,est demain je fume 2 saumon pour les fêtes!