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 marmotte

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El_chasseur
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MessageSujet: marmotte   marmotte Icon_minitimeMar 13 Aoû 2013 - 15:27

Pourquoi pas joindre l'utile a l'agréable

BRAISÉ DE MARMOTTE A LA MOUTARDE
• Portion(s): 4

INGREDIENTS
• 2 marmottes
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 2 échalotes françaises hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 115 g (¼ de livre) de bacon tranché
• 4 clous de girofle entier
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf ou fond de veau
• Sel et poivre
PREPARATION
Chauffer le four à 350ºF (180ºC).
Pour dégraisser la marmotte, faire bouillir un litre d’eau dans un gros chaudron. En attendant, couper les marmottes en morceaux. Enlever le gras apparent et jeter les cages thoraciques car elles sont pleines de petits os qui sont un danger d’étouffement. Une fois que l’eau boue déposer les morceaux de marmotte dans le chaudron. Laisser bouillir pendant 45 minutes. Sortir et mettre de côté.
Dans un poêlon allant au four, chauffer à feu vif et ajouter les morceaux de bacon. Cuire 5 minutes en remuant. Ajouter l’échalote, l’ail, la moutarde de Dijon, les clous de girofle, sel, poivre et remuer. Après 2 minutes, ajouter les morceaux de marmotte. Les retourner après 1 à 2 minutes de cuisson pour les faire dorer.
Mouiller la marmotte avec le bouillon de bœuf et déposer au four à découvert pour une heure et demie. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir avec pommes de terre et légumes de votre choix.
*La marmotte est excellente lorsqu'elle est chassée de la mi-mai au début de juillet. Elle a repris un peu de gras suite à l’hibernation mais n’a pas encore commencé à faire ses réserves pour le prochain hiver. Toutefois, nous vous suggérons d’enlever le gras visible et de la faire bouillir pendant 45 minutes car son gras altère le goût. Pour une marmotte chassée après cette période, nous vous conseillons de la faire bouillir pendant 7 heures en changeant l'eau aux 2 heures.
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gunguru
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeMar 13 Aoû 2013 - 15:35

Citation :
Pour une marmotte chassée après cette période, nous vous conseillons de la faire bouillir pendant 7 heures en changeant l'eau aux 2 heures
Puis de jeter la marmotte et commander du poulet... lol!

_________________

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moore
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeMar 13 Aoû 2013 - 15:46

je ne déteste pas l'idée du poulet
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeLun 19 Aoû 2013 - 19:51

Bah au moins la marmotte ne mange pas des cadavres comme la corneille... À essayer!
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foudetir
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeSam 7 Sep 2013 - 21:51

Bon o k ,je les tires et je vous appelle pour que vous les ramassez pour festoyez.
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jerry-kid
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeLun 4 Nov 2013 - 6:57

sa dlair bon jaime bien manger ce que je tue jme sen moiin coupable apres
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Popymoy
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeLun 4 Nov 2013 - 7:00

Cool! Merci moore...
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Fred24
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MessageSujet: Re: marmotte   marmotte Icon_minitimeMer 6 Nov 2013 - 0:09

Hein ? Je savais pas que ça se mangeait Shocked  Very Happy 
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