Toxoplasmose du chevreuil

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Toxoplasmose: six chasseurs intoxiqués par de la viande de chevreuil

https://www.lapresse.ca/actualites/sante/201903/27/01-5219831-toxoplasmose-six-chasseurs-intoxiques-par-de-la-viande-de-chevreuil.php?fbclid=IwAR1KiQiOaDC9fELpk0qsTEaFpzN9j1jvnyvaMsvuDYo1Zuxn_klAcNs8Aw8

Voila les risques de manger de la viande pas trop cuite ,plusieurs m'ont déjà dit je n'ai jamais eu de probles avec ca et je mange tout saignant ,je répond toujours attend possiblement qu'un jour tu te ramassera a l'hôpital et ils vont chercher le probleme ,
Mais enfin ca l'air que ca se présente comme une grippe mais ca passe tout seul


Probable qu'un jour j'ai pogné ca moi aussi et c'est ;la que je suis devenu FOU de tir

Il y a un bémol, la congélation de plus de quelques jours.

https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Productions/santeanimale/maladies/transmissibleshumain/Pages/toxoplasmose.aspx

vous avez plus de chance d’être contaminés par votre chat que par de la viande crue....

la solution pour ceux qui aime la viande saignante c'est la cuisson sous vide.
sa garde la viande saignante, mais sa cuit la viande.
après sa manque juste un bon seer pis tes en business

https://www.youtube.com/watch?v=WMhC9p8uics

keshlalish a écrit:

la solution pour ceux qui aime la viande saignante c'est la cuisson sous vide.
sa garde la viande saignante, mais sa cuit la viande.
après sa manque juste un bon seer pis tes en business

https://www.youtube.com/watch?v=WMhC9p8uics

+1 faut juste respecter la température et la durée de cuisson. C'est malade en plus le gout et la texture. Juste un affaire de plate, ca sent pas la bouffe dans la maison.

La congélation semble être la meilleure solution...
Est-ce que c'était le même risque d'attraper cette maladie quand on dépèce un lièvre???

Juste une précision, la cuisson sous vide garde le jus à l’intérieur de la viande. Mais si le parasite est tué c’est que la viande est assez chauffée d’un bord à l’autre. Par exemple un centre bleu ne peut se faire sauf à basse température et en jouant sur le temps de cuisson non?
Si vous me prouvez que j’ai tort je m’acheter une machine drette-là!

Le lièvre c’est autre chose, la tularémie

50AE a écrit:

Juste une précision, la cuisson sous vide garde le jus à l’intérieur de la viande. Mais si le parasite est tué c’est que la viande est assez chauffée d’un bord à l’autre. Par exemple un centre bleu ne peut se faire sauf à basse température et en jouant sur le temps de cuisson non?

C'est exactement mon questionnement.

Je croyais que seule une température élevée tuait les parasites.

50AE a écrit:

Le lièvre c’est autre chose, la tularémie

Oui et le tularémie est dans le poil. Ça n'effecte pas la viande.

1clickdown a écrit:

50AE a écrit:

Juste une précision, la cuisson sous vide garde le jus à l’intérieur de la viande. Mais si le parasite est tué c’est que la viande est assez chauffée d’un bord à l’autre. Par exemple un centre bleu ne peut se faire sauf à basse température et en jouant sur le temps de cuisson non?

C'est exactement mon questionnement.

Je croyais que seule une température élevée tuait les parasites.

En fait comme j'ai dit, il faut respecter les temps et degré de cuisson. Exemple un roti français est attendri mécaniquement, donc, normalement il faut pas cuire saignant à cause des possible bactéries, en sous-vide, il faut ajuster sa durée pour (pasteuriser) sa viande. Un roti qui n'est pas attendri n'a pas besoin d'aussi long de cuisson. C'est sur, je crois pas qu'il y aient d'études entre cette maladie et la cuisson sous-vide pour le prouver.

J'ai fait il y a 2 semaines un roti de palettes sous-vide 48h à 130F, je l'ai oublié dans le garage pour pas entendre la machine , puis saisi au four a très haute température. Complètement débile comme résultat, belle cuisson rosée . Différent du traditionnel roti qui s'effiloche, mais que j'adore quand même

dire que la premiere chose que je mange apres le coup de feu cest le coeur et le filet mignon le jours meme !

ca doit etre les bouteilles de vins avec le repas qui tu toutes les bacteries

Le meilleur moyen de tenter de tuer toutes bactéries est la cuisson a une température de 185 celcieus et jusqu'au moment que cette température ait atteind le centre de la piece de viande ,c'est ce que l'institiut Nationale des Viande a toujours dit dans ses cours de boucheries

Moi Oncle Will ,j'aime mieux bien manger et par la suite faire feu et finir tout ca avec une bouteille de vin
Fou-de tir

foudetir a écrit:

Le meilleur moyen de tenter de tuer toutes bactéries est la cuisson a une température de 185 celcieus et jusqu'au moment que cette température ait atteind le centre de la piece de viande ,c'est ce que l'institiut Nationale des Viande a toujours dit dans ses cours de boucheries

C'est pas mal à ça que je fais confiance aussi.

C'est a dire qu'un poulet meme avec de la salmonelle cuit de cette facon il n'y aurait pas de problèmes a le manger ,,,,,pas recommandé mais si jamais il y a ,tu n'y serait pas malade ,de ce que j'ai appris de l'institut nationale des viandes .
Moi a la maison tout est tres bien cuit alors chevreuil ou quoi que ce soit je n'ai jamais eu de problèmes de la vie avec ca
Je respecte ceux mangeant de la viande bleu MAIS toujours un risque et meme un tres gros risque.