Juste mettre l'eau à la bouche...

Là là 1Click tu es dans la ligue Américaine.....pas à peu près.....

1clickdown a écrit:

Les Côtes St-Hub ne valent pas grand chose...

Et pas donné maintenant!

Marinia a écrit:

Là là 1Click tu es dans la ligue Américaine.....pas à peu près.....

Tu aimes les côtes St-Hub?

Non, quand tu as goûté à Bar-B-Barn  et à Bâton Rouge, le reste n'est que de la petite bière. Il se peut qu'il y ait d'autres bonnes places, mais elle manquent à ma culture.

OK on pense la même chose. Ce n'est pas moi qui ai amené les côtes St-Hub. dans le fil.

Je ne les aime pas non plus. Ne perds pas ton temps au St-Hub...

Les meilleures côtes levés que j'ai mangée dans ma vie, c'était à Memphis sur Beale street.

Là, je suis dans la ligue américaine. 

Non,non, ça , c'est les Ligues Majeures, wowo wow wow., comme celles au Texas....

Quelqu'un m'a emmené à cette place cet été à Los Angeles....tout simplement paradisiaque. Pas donné , but who cares?
https://www.youtube.com/watch?v=dmDOdA56tkM&t=105s

Are you ready?
https://www.youtube.com/watch?v=n7A6oaB7uJc

Moi je les aime toutes Moi aussi si tu savais ,enfin presque toutes:mrgreen:

Hmmmm c'est vraiment appétissant. 

Marinia a écrit:

Are you ready?
https://www.youtube.com/watch?v=n7A6oaB7uJc

All is big in the Lone Star State.  

En ce qui concernes les cotes levées de porc ,si vous vou;ez le mieux ce sont les cotes de dos et pas de flanc ,les flancs comporte plus de gras et tirailles ,si vous les faites vous meme comme moi

Quand je les fais maison, je prends toujours le dos! Je préfère de beaucoup!

Question comme ça les gars,
Quand j'achète mes côtes au Provigo, la tendreté varie d'une fois à l'autre! Pourquoi et y a t-il une marque à éviter ?

J'achète chez une boucherie dans le coin de Hemmingford.

270 wsm a écrit:

Question comme ça les gars,
Quand j'achète mes côtes au Provigo, la tendreté varie d'une fois à l'autre! Pourquoi et y a t-il une marque à éviter ?

Ca c'est tout simplement comme le rib ,a un moment il est plus tendre et d'autre cuit de la meme facon un peu moins ,les animaux de un a l'autre sont plus ou moins tendre ,mais une chose a contrer a ca c'est de les faire bouillir lentement et longtemps dans l'eau dans un gros chaudron ,va arriver un moment ou tu auras de la misere meme a les sortir du chaudron car les cotes veulent se défaire de la viande ,la tu les retires et les fait mariner a ton gout et les met a broil avec tes assaisonnements au fourneau a broil ,ca fait fuir le gras et du meme coup ca l'est attendris ces meme cotes et achetes toujours les cotes de DOS de porc.pas de flancs.elle sont un peu plus cher la livre celles de dos pas pour rien.

Quelques fois, à 1.5hrs de cuisson (bouillir) elles se défont toutes et d'autre fois, 2hrs et elles restent dures!

Si elles reste dur ,t'as pas le choix c'est l'histoire citée plus haut
que ''''certains animaux sont plus tendre que l'autre ou d'autres moins ,
Je vais t'expliquer une chose pour le fun ,,,,,dans le steak ex: tu as l'intérieur de ronde et l'extérieur de ronde ,,,,ces pièces de vianmde sont pries dans la cuisse de bœuf,dans cette meme cuisse tu as l'intérieur de ronde ,l'extérieur de ronde et un autre muscle au centre de ces 2 pièces qui est l'oei;l de ronde ,,,,,,pourquoi l'extérieur de ronde est plus dur que l'intérieur de ron de ,,,,facile quand le bœuf se couche par terre il est de coté et appuyé sur ce muscle qui s'appelle l'extérieur de ronde qui supporte la pesanteur de ce bœuf ,ce muscle ainsi appelé sera toujours plus dur que l'intérieur de ronde ,tant qu'a l'œil de ronde lui meme si situé au centre de ces 2 pièces y a pas grand chose a faire avec que du pastrami ou de la fondue bourguignonne car meme si protégée par les 2 pièces c,est un muscle qui travaille de beaucoup quand le bœuf est de bout ,alors cet œil de ronde est bon a man ger en pastrami ou en fondue bouguignonne car IL EST TRANCHÉ ULTRA MINCE ce qui casses les fibres de viande et qui devient bon a manger de ces 2 facons sinon un œil de ronde couper épais tu vas courir apres dans le poelon ,du rubber LOL

Bon à savoir!

Je ne suis pas plus intelligent pour ca l'amis ,16 ans dans la viande et des cours a l'institut national des viandes m'en ont montré un peu c'est tout

Excellent.