il y a t il des fumeux dans la salle

Est ce qu il y a d autre fumeux de viande ici

j ai commencer ca il y a a peu pres 1 ans et demi , c est de l ouvrage mais maudit que ca vaut la peine

j ai fumer ..bacon , summer sausage , salami , peperette , jerky , longe , longe en bacon de dos , longe en viande froide , jambon , brisket , fromage , saumon , truite , oeufs dur ....

la je viens juste de sortir deux jambons apres 12heures de fumage a froid hier et presque 12 heures de fumage a chaud aujourd hui

ca sent le ciel dans la cabane

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Holly fuck Coral t'est pas correct de nous montrer ca

foudetir a écrit:

Holly fuck Coral t'est pas correct de nous montrer ca

si tu sentais ce que ca sent

Il y a 4 ou 5 ans ,a l'ouverture du chevreuil on avait 4 bucks le soir de l'ouverture ,on a enleve les filets mignons et on les a fume jusqu'au lendemain pour souper ......pas besoin de te dire que ca sentais bon

ma femme a hérité du fumoir de son père. mais comme tu dis c'est de la job (pas tant) mais beaucoup de prep.

perso mon dada c'est le beef jerky au désydrateur.

Ca j'en fait du jerky au bœuf et au porc dans un deshidrateur,maudit que c'et bon

Je fais au moins une brisket par année. JE gosse mon bbq pour en faire un fumoir, mais j'aimerais bien avoir un truc au charbon qui fume aussi. Prochaine piece, du bacon. Ca a l'ai malade ton jambon Corral.

Désolé pour mon ignorance mais c'est quoi la différence entre fumée a chaud et fumée a froid.

technomeca a écrit:

Désolé pour mon ignorance mais c'est quoi la différence entre fumée a chaud et fumée a froid.

fumé à froid il faut que ta température interne de ton fumoir ne dépasse pas 80-90F. Il n'y a aucune cuisson qui se fait, je fume du jambon fromage et mon saumon de cette façon. Et à chaud tu as une cuisson de l'aliment en plus...grossomodo c'est ça

tonyboy a écrit:

Je fais au moins une brisket par année.  JE gosse mon bbq pour en faire un fumoir, mais j'aimerais bien avoir un truc  au charbon qui fume aussi.  Prochaine piece, du bacon.  Ca a l'ai malade ton jambon Corral.

c est jambons la on été fumer dans mon Bradley mais je fume aussi dans mon gros kettle Kingsford 26" au charbon du wallmart que j ai payer 78$

le plus le fun dans ca c est que ces deux jambons la mon couter un gros 6.76$ pour les deux

Moi j'ai ce modèle depuis 4 ans et je trippe ben raide la-dessus

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je me suis également acheté ce module pour réellement fumé à froid et je lui ai rajouté un tuyau de 30 pouces entre le fumoir et l'unité de fumage, je peux donc réellement fumer à froid même avec des journée de 17-20 degré celcius à l'extérieur....mon fumoir ne montait pas plus à 79F interne...le module je peux l'enlever ou le mettre à ma guise

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Corral a écrit:

tonyboy a écrit:

Je fais au moins une brisket par année.  JE gosse mon bbq pour en faire un fumoir, mais j'aimerais bien avoir un truc  au charbon qui fume aussi.  Prochaine piece, du bacon.  Ca a l'ai malade ton jambon Corral.

c est jambons la on été fumer dans mon Bradley mais je fume aussi dans mon gros kettle Kingsford 26" au charbon du wallmart que  j ai payer 78$

le plus le fun dans ca c est que ces deux jambons la mon couter un gros 6.76$ pour les deux

a 6.76 pour les 2 tu devrais en avoir pour ton argent .....belle Job !

Tu a eu un méchant bon deal 6.76 pour 2 jambons.

Hmmmm, ça donne faim.

Smoked meat de Chevreuil

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Jambon
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Truites au fumoir

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Pepperoni Chevreuil /porc
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tant qu a mettre de la «food porn » allons y


saumon en pépite et en filet

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summer sausage orignal porc

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snack stick et summer sausage orignal porc

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salami orignal porc

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Je n'ouvre plus ce fil....



...Bon, je vais faire chauffer mon pâté chinois.




Bravo pour votre travail. C'est beau à voir les gars!

Bon Bon .......un chance que je vien de mangé ....ca donne le gôut bravo !

Y'as tu de quoi de mieux dans la vie que de se lever à 4h00 du matin pour partir un brisket !!!

Je me suis mis au fumoir il y a un an seulement. Me reste beaucoup à faire et a apprendre !

Je sais pas si y'en a qui on fait leur beef jerky déjà, mais moi j'adore !!!

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Wow, fantastique à voir! J'imagine à goûter avec ceci !

Le saumon me fait saliver. Un de mes chums de pêche a déjà amené 2 filets qui avaient été fumés d'une pièce. Assis autour d'un feu de camp, les pieds sur une bûche avec le saumon et une glacière de bière pas loin.
Le paradis sur terre

Buffalo a écrit:

Le saumon me fait saliver.  Un de mes chums de pêche a déjà amené 2 filets qui avaient été fumés d'une pièce.  Assis autour d'un feu de camp, les pieds sur une bûche avec le saumon et une glacière de bière pas loin.
Le paradis sur terre

les pépite a l érable comme sur la photo sont carrément débile

Peter Venkman a écrit:

Y'as tu de quoi de mieux dans la vie que de se lever à 4h00 du matin pour partir un brisket !!!

Je me suis mis au fumoir il y a un an seulement. Me reste beaucoup à faire et a apprendre !

Je sais pas si y'en a qui on fait leur beef jerky déjà, mais moi j'adore !!!

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oui le jerk est débile orignal et chevreuil...le fumage c'est un art c'Est de l'essai erreur au début, mais quand tu commences à maitriser tu fais des merveilles et tout le rituel qui l'entoure, le temps la préparation, surveiller le tout accompagné de quelques bières ;-).....je vous conseil les côtes levées avec la méthode 3-2-1 vous ne pouvez vous tromper

Justement, le thread m'a donné soif et vu que je suis off aujourd'hui...

Je suis en train de me taper ce délice:
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Une bière fumée. Le goût serait peut-être trop intense pour prendre avec quelque chose de fumé, mais pendant la préparation, ça mettrait dans le mood!