il y a t il des fumeux dans la salle

freforall a écrit:

merci je vais aller faire provision...essai la recette de côtes levées 3-2-1 tu ne peux vraiment pas manquer ta shot et délicieux

oui je les fais de cette maniere aussi , j en fais pas tres souvent , pcq je trouve ca trop chere pour le si peu de viande qu on a a manger
quand je pogne un bon deal j en fais

dans le porc , moins il y a de viande dans le morceau qu on achete plus c est chere , assez bizarre

C'est comme les bikinis ca

Corral tu prend ou tes kits de summer sausage et peperettes?

Merci.

Milan29 a écrit:

Smoked meat de Chevreuil

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T'achete ou tes cornichons hahaha

castor 68 a écrit:

Corral tu prend ou tes kits de summer sausage et peperettes?

Merci.

cabelas

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summer sausage j ai essayer la summer sausage original , ma blonde préfere celle la , je la pimpe un peu avec de la poudre d ail et du sirop d erable ,
crack pepper & garlic est ma préferé ,
jalapeno j ai pas tripper , c est amer un peu et ca goute trop le vert a mon gout
la hunter blend serais pas pire a ce que j ai lu , je l ai en stock mais pas essayer encore
le salami . si tu as de la place pour le secher (2 a 3 sem) c est débile , trancher mince je le mange comme des chips
peperette ca pas marcher pour moi mais tu peux faire du jerky avec le meme mix d épice
sweet & spicy est bon et pepper blend pas pire aussi

Merci

le smoke meat au chevreuil a l'air succulent !!!  J'en veux !

tout le reste aussi.. c'est tellement bon la venaison

j'ai fait des peperettes il y a quelque années, mais les &%$" de petits boyaux d'agneau c'est fragile ça pète tout le temps...

Corral as tu fumé du saumon ou truite a froid ? j'ai quelque filets de truites mouchetées que je veux fumer bientot.

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je fait ca depuis des années (j,adore)! ma cuisine extérieur! grill 2 pieds x 4 pieds plus fumoir a froid et a chaud! charbon home made et bois!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Milan29 a écrit:

j'ai fait des peperettes il y a quelque années, mais les &%$" de petits boyaux d'agneau c'est fragile ça pète tout le temps...

Corral as tu fumé du saumon ou truite a froid ? j'ai quelque filets de truites mouchetées que je veux fumer bientot.

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Remplace les trip de mouton par des tubes de bicyclette de 28 pouces ca fait la job a coup sur sans petter.

foudetir a écrit:

Milan29 a écrit:

j'ai fait des peperettes il y a quelque années, mais les &%$" de petits boyaux d'agneau c'est fragile ça pète tout le temps...

Remplace les trip de mouton par des tubes de bicyclette de 28 pouces ca fait la job a coup sur sans petter.

j'aimerais pas voir ce que tu met dans ton assiette...

les péperettes c est du jerky en tube, ceux que j ai c est du colagene , ca pette pas mais si ca a le malheur de ce réhydrater c est comme chiquer une balloune dégonfler

je peux te les donner si tu les veux

pour la truite ou saumon a froid , j en ai pas fait encore

chose a savoir avec le saumon sauvage , c est déconseiller de le consommer non-cuit (sushi ou fumé) si il est frais

un séjour de 48h a -35C ou 7-8 jours a -20C pour faire sure d exterminer les parasites qu il peut contenir

tu peux utiliser les meme recettes que le saumon d apres moi peut etre en diminuant le temps de fumage un peu pcq les filets sont moins gros

si c est de la truite nourris a la moulée des fois la chaire devient molasse je sais pas si ca donne de bon resultat

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quand fumé à froid moi je congele après fumage! dans la saumure( ca le dit) il y a beaucoup de sel ca fait déjà une job sur les bactéries! c,était d,ailleur le moyen pour conserver le poisson et les viandes!

pour ceux que ca interesse!

C'est des truites indigènes prises a mon camp au nord du 50°, sont congelés depuis cet été,  quand le printemps va revenir, m'en va essayer ça.

Pour ce qui est des tubes de collagène, j'ai déjà fait des pepperoni avec. fallait les déshabiller avant des manger, comme tu dit, d'la chique.

Pour fumer a froid j'utilise un panier de mesh que je me suis fabriquer, un peu comme ça:

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avec la bonne grosseur de copeaux j'allume a la blue torch par en dessous, et ça fume tranquillement un bon 6 heures..

pour ta truite fumé a froid attend pas trop tard faut pas que tu ais plus de 22C dans ton fumoir

je me suis fabriquer un semblable au amaze'n pour fumer a chaud ou a froid

je fume avec ca dans mon bradley , yon fini de me voler avec leur puck trop chere

avec deux tasses de granule de bois (alimentaire) je fume presque 12 heures

Avec un planeur et un corroyeur pis une terre a bois, j'ai jamais eu a acheter de copeaux...

Pour info:

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Milan29 a écrit:

Avec un planeur et un corroyeur pis une terre a bois,  j'ai jamais eu a acheter de copeaux...

Pour info:

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c est sure que c est encore mieux de meme , mais la ca me coute 25$ pour env 250 heures de fumage par poche , c est quand meme abordable a comparer au puck qui coute entre 1$ et 1.50$ de l heure

moi aussi avec le collecteur à ripe du planeur on se comprend tu que...le fumoir fourni pas!!! aye corral east broughton c,est pas trop loin!m,a t,en ramasser des poches de ripe... milan pas si loin que ca à deux on va te fournir!

J'viens de vapoter du steak haché. C'est pas bon. À ne pas faire.

Bleu9mm

attend! en juillet, tu va (va(pot)ter)...ca change la donne!

ticass a écrit:

attend! en juillet, tu va (va(pot)ter)...ca change la donne!

ca sera pas meilleur mais au moins ca va etre drole

ticass a écrit:

moi aussi avec le collecteur à ripe du planeur on se comprend tu que...le fumoir fourni pas!!! aye corral east broughton c,est pas trop loin!m,a t,en ramasser des poches de ripe... milan pas si loin que ca à deux on va te fournir!

merci ben mais pour la ca me coute pas 50$ par année de granule ca fait que je vais continuer comme ca

l été quand je fume sur le kettle j y vais avec des chunk , ma blonde travaille dans une shop d escalier et il vende des poches de moulée pleine pour 2$ , j en achete une vingtaine de poche pour les feu de camping et je garde les beau mcx d érable pour fumer

mais si je viens a en avoir besoin je vais savoir a qui demander

bienvenu monsieur!