il y a t il des fumeux dans la salle

Ça a l'air super bon...
À quelle place vous prenez vos recettes??

Buffalo a écrit:

Le saumon me fait saliver.  Un de mes chums de pêche a déjà amené 2 filets qui avaient été fumés d'une pièce.  Assis autour d'un feu de camp, les pieds sur une bûche avec le saumon et une glacière de bière pas loin.
Le paradis sur terre

YES!

André a écrit:

Ça a l'air super bon...
À quelle place vous prenez vos recettes??

sur le site maitre fumeur et j ai aussi le livre de Steven Raichlen

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Merci, je commence ça c'est sur....

Moi, je vapote... Ça comptes-tu ????



Bleu9mm

Bleu9mm a écrit:

Moi, je vapote... Ça comptes-tu ????



Bleu9mm

peut etre ....si tu vapote ta viande

Corral a écrit:

tonyboy a écrit:

Je fais au moins une brisket par année.  JE gosse mon bbq pour en faire un fumoir, mais j'aimerais bien avoir un truc  au charbon qui fume aussi.  Prochaine piece, du bacon.  Ca a l'ai malade ton jambon Corral.

c est jambons la on été fumer dans mon Bradley mais je fume aussi dans mon gros kettle Kingsford 26" au charbon du wallmart que  j ai payer 78$

le plus le fun dans ca c est que ces deux jambons la mon couter un gros 6.76$ pour les deux

Tab....Coral le cochon est a la baisse dans ton bout

J'ai plusieurs machine a vaper ,pensez vous que ca pourrait fonctionner.

foudetir a écrit:

Corral a écrit:

tonyboy a écrit:

Je fais au moins une brisket par année.  JE gosse mon bbq pour en faire un fumoir, mais j'aimerais bien avoir un truc  au charbon qui fume aussi.  Prochaine piece, du bacon.  Ca a l'ai malade ton jambon Corral.

c est jambons la on été fumer dans mon Bradley mais je fume aussi dans mon gros kettle Kingsford 26" au charbon du wallmart que  j ai payer 78$

le plus le fun dans ca c est que ces deux jambons la mon couter un gros 6.76$ pour les deux

Tab....Coral le cochon est a la baisse dans ton bout

il y a eu un spécial sur les épaules de porc au maxi en décembre me semble , elles était a 1$/ livre , j en ai acheter 4 , dans la semaine vue qu il en avait pas assez vendu il les ont baisser a 0.50$/ livre , j en ai acheter 10 autres , dont ces deux la faisait partit , une a 3.33$ et l autre a 3.43$ , les deux d environ 7lbs chaque avec couenne et os

a certaine place ca été encore pire , comme a La Tuque et a Ste Marie , me semble , elles ont descendues a 0.10$/ livre
ca fait que tu pouvais tu ramasser 100lbs de cochon pour 10$

Corral a écrit:

Bleu9mm a écrit:

Moi, je vapote... Ça comptes-tu ????



Bleu9mm

peut etre ....si tu vapote ta viande

Pas encore, mais je travaille là-dessus !!!



Bleu9mm

Corral a écrit:

foudetir a écrit:

Corral a écrit:

tonyboy a écrit:

Je fais au moins une brisket par année.  JE gosse mon bbq pour en faire un fumoir, mais j'aimerais bien avoir un truc  au charbon qui fume aussi.  Prochaine piece, du bacon.  Ca a l'ai malade ton jambon Corral.

c est jambons la on été fumer dans mon Bradley mais je fume aussi dans mon gros kettle Kingsford 26" au charbon du wallmart que  j ai payer 78$

le plus le fun dans ca c est que ces deux jambons la mon couter un gros 6.76$ pour les deux

Tab....Coral le cochon est a la baisse dans ton bout

il y a eu un spécial sur les épaules de porc au maxi en décembre me semble , elles était a 1$/ livre , j en ai acheter 4 , dans la semaine vue qu il en avait pas assez vendu il les ont baisser a 0.50$/ livre , j en ai acheter 10 autres , dont ces deux la faisait partit , une a 3.33$ et l autre a 3.43$ , les deux d environ 7lbs chaque avec couenne et os

a certaine place ca été encore pire , comme a La Tuque et a Ste Marie , me semble , elles ont descendues a 0.10$/ livre
ca fait que tu pouvais tu ramasser 100lbs de cochon pour 10$

Pas possible a ce prix ,tu as bien fait
Je pensais que tu avais participe au concours de: Qui passe la varloppe sur la fesse du cochon.

la semaine passée les longe de porc Olimel etait en spécial au Costco

5$ de rabais la longe rendu a la caisse

9 longes completes pour 115$

Oui je cours aussi les deals comme ca ,meme avec les os ca me derange pas et tu ne paie pas pour le travail de desossage effectue et encore moins cher ,j'ai deja ete dans un passe desosseur dans le bœuf en gros donc une longe pour moi c'est assez vite fait pour desosser et degraisser.
Et on met pas mal de pesos dans ses poches de cette facon.

Pour les gens de la ville de Québec, je recommandes le Frigo pas loin du colisé. Bon Prix, bon choix et fraicheur assuré. Trouvé du brisket frais autrement à Québec, c'est pas facile !!!

Peter Venkman a écrit:

Pour les gens de la ville de Québec, je recommandes le Frigo pas loin du colisé. Bon Prix, bon choix et fraicheur assuré. Trouvé du brisket frais autrement à Québec, c'est pas facile !!!

Combien pour le fun la brisket entière? L'année dernière j'en ai acheté une à 106$ et pas si grosse que ça dans une boucherie reconnue de Charlesbourg. La gueule m'a tombé a terre. J'ai dit au boucher, me semble que ca arrête pas de monter et lui de me répondre, il y plus de demande avec je dirais presque un sourire en coin. Je l'ai pris pareil, j'était tout prêt pour le saumurage et pas trop le temps de niaiser. La prochaine je vais plus magasiner

je paye 40$ mais elle n'est pas entière. Je crois que c'est la moitié, c'est un morceau d'environ 14 pouces de long...

Mais à Québec, la plupart des boucheries, c'est soit congelé, ou sur commande !

OK, on joue a un jeu, combien j'ai payé pour tout ceci ? Acheté au Frigo.

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tonyboy a écrit:

Peter Venkman a écrit:

Pour les gens de la ville de Québec, je recommandes le Frigo pas loin du colisé. Bon Prix, bon choix et fraicheur assuré. Trouvé du brisket frais autrement à Québec, c'est pas facile !!!

Combien pour le fun la brisket entière?  L'année dernière j'en ai acheté une à 106$ et pas si grosse que ça dans une boucherie reconnue de Charlesbourg.  La gueule m'a tombé a terre.   J'ai dit au boucher, me semble que ca arrête pas de monter et lui de me répondre, il y plus de demande avec je dirais presque un sourire en coin.  Je l'ai pris pareil, j'était tout prêt pour le saumurage et pas trop le temps de niaiser.  La prochaine je vais plus magasiner

l été passé j ai payer 60-70$ les miennes complete

mon boucher me fait ca au prix du mi-maigre , pcq il dit , c est la que ca va anyway si je la vend pas

Tu vois, sur ma photo, y'en a une à 14,00 $ pis l'autre à 19,00 $

Peter Venkman a écrit:

Tu vois, sur ma photo, y'en a une à 14,00 $ pis l'autre à 19,00 $

les miennes pesaient une 11lbs et l autre 14lbs ce qui est minimum 2 fois plus gros que tes deux morceaux ensemble

C'est un beau format comme Peter, une complète, à moins d'en faire pour un occasion spéciale et la passer d'un coup, faut la portionner et me semble que ca fait jamais une belle job La première que j'ai faite elle m'a couté 50$ puis ca a monté jusqu'à 106$. Faut se prendre un peu d'avance, mais dans une boucherie Hallal, une brisket de veau c'est vraiment pas cher et excellent et plus petit qu'une de boeuf

Voici ma facture pour la photo plus haut !!

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pas mal le meme prix de mon boucher pour la brisket 4.50$/lbs les prix est bon

pour ceux qui sont a MTL l entrepot des viandes est le best je crois , et si tu fais partit du goupe maitre fumeur tu as 10% de rabais

les longes de porc sont en spécial cette semaine au super C a 1.49$/lb ce st le temps de se stocker

deux liens de recette qui sont bonne que j ai faite

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5.5 jours en saumure c est en masse si vous injecter

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je prends le rub pour porc du bulk barn , ca fait la job en masse , pour la marinade a injecter je prends du jus d ananas au lieu du jus d orange c est meilleur , je la fume a l erable et je la sors a 150F emballe et laisse reposer un peu

Corral a écrit:

les longes de porc sont en spécial cette semaine au super C a 1.49$/lb ce st le temps de se stocker

deux liens de recette qui sont bonne que j ai faite

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5.5 jours en saumure c est en masse si vous injecter

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je prends le rub pour porc du bulk barn , ca fait la job en masse , pour la marinade a injecter je prends du jus d ananas au lieu du jus d orange c est meilleur , je la fume a l erable et je la sors a 150F emballe et laisse reposer un peu

merci je vais aller faire provision...essai la recette de côtes levées 3-2-1 tu ne peux vraiment pas manquer ta shot et délicieux