gibier sauvage au menu des restos...

pied de cochon est un très bon resto. et sa cabane a sucre, quoi que pas conventionnel est un explosion de saveur. mais faut réserver minimum 1 ans d'avance.

Cookie Monster a écrit:

Merci Olshot d'essayer de me redonner confiance au Gvt.

Quels seront les favorisés?

Ma foi, c'est une bonne question!

Moi mon souhait c'est que les favorisés soient le chasseurs de la Belle province.

Autrement dit, j'espère que cette innovation va contribuer à redorer l'image de la chasse auprès d'un grand public qui comprend de moins en moins son utilité et son intérêt socio-culturel.

Le seul moyen de faire découvrir la chasse aux cocooneurs de Montréal ou Québec c'est de leur faire goûter du gibier.

Si on omet de le faire, demain ils réclameront l'éradication des chevreuils et des orignaux pour protéger les bumpeurs de leurs Lexus.

J'ai eu l'occasion de manger du chevreuil d'élevage tant à Québec qu'à Ottawa, et à l'Ile d'Orléans et Baie St-Paul. J'ai aussi mangé du bison (d'élevage) à Montréal et à Ottawa.

Est-ce que ces viandes d'élevages équivalaient à celles prélevées en nature???

Pour ma part je crois que oui. A 10 min. à peine de chez moi il y a un éleveur d'espèces sauvages. Tous ces animaux sont élevés dans des conditions très similaires à celles rencontrées en nature. A ce compte-là la qualité de la viande ainsi que son goût ne devrait pas différer tant que cela.

Si l'on part d'une telle constation pourquoi alors vouloir aller prélever dans la nature et possiblement soumettre l'ensemble des chasseurs à de possibles plus nombreuses contraintes afin de pallier à des abus potentiels, voire ici le braconnage.

Une petite anecdote;

Il y a 2 ou 3 ans un fermier de notre région s'est fait coincé pour braconnage. On sait que dans la région d'Ottawa le chevreuil est en abondance, donc la suite de l'histoire...

Le monsieur est coincé avec plusieurs dizaines de chevreuils pendus dans sa grange. Une fouille systématique du terrain a révélé qu'il y avait plus de 160 carcasses de chevreuils enterrées non loin de ladite grange.

Où est donc passé tout le restant de la viande. Vendue dans des restaurants locaux??? Ceci on ne peut le prouver, mais définitivement vendue....

Cookie Monster a écrit:

....Le monsieur est coincé avec plusieurs dizaines de chevreuils pendus dans sa grange.  Une fouille systématique du terrain a révélé qu'il y avait plus de 160 carcasses de chevreuils enterrées non loin de ladite grange.

Où est donc passé tout le restant de la viande.  Vendue dans des restaurants locaux???  Ceci on ne peut le prouver, mais définitivement vendue....

Les restaurants ont bon dos: malheureusement il se trouve une bonne proportion de "chasseurs" parmi les clients potentiels des braconniers en série.

Je parle d'une certaine catégorie de "sportifs" qui sont disposés à payer pour rentrer chez eux avec le chevreuil sur le toit du char plutôt que revenir allège.

L'orignal c'était une autre affaire. Dans le temps le gros nez rond était une aubaine pour la cabane à frites Dubor-Duchemin qui en faisaient des hamburger steaks avec oignons et sauce brune, de la sauce Michigan, de la sauce à spagat ou des cheeseburger avec moutarde, ketchup et relish.

Tout le Québec en a mangé...

Avec des bonne pétaques brunes ou des frites "maison" faites avec des belles patates achetées au black.

C'était avant que Revenu Québec vienne écornifler dans nos cabanes à frites et s'avise de leur exiger des caisses enregistreuses électroniques.

Dans les années qui viennent on peut s'attendre à une explosion de nos populations d'orignaux.

 

oldshot a écrit:

Je ne pense pas que le Reine Elizabeth va servir du chevreuil braconné aux clients.

Je présume que le ministère va s'être interrogé sur les conditions requises pour commercialiser du gibier.

Par exemple les pièces de viande devront porter des étiquettes pour en connaître l'origine et en permettre le suivi, non?

De toute manière la venaison devra être inspectée avant d'être mise en marché...

Et les '' inspecteur '' de viandes qui vont gérer tout ca c'est nous qui allons les payer...toute ca pour qu' une douzaine de resto fasse de bon profit .Le gouvernement devrait arreter de fumer de la pipe et de pelleter des nuages !nous avons de bien plus gros probleme a regler avant de vendre de la viande sauvage . Si je ne me trompe pas en ontario ,tout pres de chez nous il y a beaucoup plus de chevreuils alors les résident on la possibilité d'abatre quelque chevreuils par saison et il y a aussi les ''party tag''qui facilite le tout.ce sont des mesures efficace mais surement trop facile a appliquer pour controller le cheptel ...c'est surtout pas dans la zone 10 que l'on peut se permettre de fournir les resto en viande sauvage.

moi je ne suis pas tout a fait a l'aise avec l'idée premièrement le risque de braconnage seras plus grand deuxièmement qui auras droit de vendre son gibier? troisièmement pourquoi c'est 10 resto la plutôt que 10 autre
comment vont till se procurer leur viande
crime on a même pas le droit de garder le chevreuil qui vient de causer 2-3000$ de dommage sur notre véhicule alors pourquoi il eux pourrais en vendre
Que va t'il arriver avec les troupeau de chevreuil orignal caribou ect
Il ne pourrais pas juste donner des permis d'élevage au intéresser a commercialiser cette viande
comme il se fait avec le cerf rouge ou le sanglier bison ect ???

Saviez vous que pied de cochon effectuait eux même l'élevage de leur cochon?...... Je dit ca comme ca, mais peut être est-il possible de faire l'élevage de gibier sauvage pour fin de restauration.

Juste un hypothèse comme ca..... Tirez moi pas dessus!!!!!!

ticul a écrit:

Quels gibiers sauvages abattu au Québec peuvent légalement être vendu?

le canard delevage   

Bleu9mm a écrit:

Je ne peux pas être en accord avec ça. C'est l'antichambre du braconnage massif. Blanc ou autochtone, je ne peux pas concevoir qu'on va abattre plus que la "récolte" normale pour faire bouffer des ostis de péteux qui vont payer $300 pour 150g de viande sauvage. Je suis un tireur de carton. Ben chrisssss je mange du gruau. Qu'ils se mettent au pigeon sauvage mais, de grâce, protégez les forêts pour les chasseurs sportifs et respectueux.

Ouffff... ça fait du bien.

Bleu9mm

+1   

Donc si je comprend bien plusieurs ici :

Sont tanné de se faire traité de criminels quand il est question d'armes à feu, mais lorsqu'il est questions de gibiers les chasseurs sont des braconniers en puissances donc il faut tout interdire...

Je vous laisse tirer vos propres analogies et conclusions.

ticul a écrit:

Donc si je comprend bien plusieurs ici :

Sont tanné de se faire traité de criminels quand il est question d'armes à feu, mais lorsqu'il est questions de gibiers les chasseurs sont des braconniers en puissances donc il faut tout interdire...

Je vous laisse tirer vos propres analogies et conclusions.

+1   

Moii a écrit:

Saviez vous que pied de cochon effectuait eux même l'élevage de leur cochon?......  Je dit ca comme ca, mais peut être est-il possible de faire l'élevage de gibier sauvage pour fin de restauration.

Juste un hypothèse comme ca..... Tirez moi pas dessus!!!!!!

a seconde que c est de l'elevage est plus du sauvage pour avoir manger du canard d elevage vs du sauvage de loie blanche d elevage vs sauvage ya une tres bonne difference la viande sauvage est beaucoup moin grasse que la viande d'elevage et le gout est souvent plus prononcée du aufaite que l'alimentation ce fait en nature je pousserai meme en disant que l oie sauvae du printemps et l oie sauvage de l'automne le gout est tres differents du a leur alimentation qui change dans l'année.

Mon chere Old Shot ,si c'est mal gere comme ca en Europe ici on est pas oblige de faire pareil.Le gibier est a la faune et appartient a ceux qui ont la chance d,en capturer et qui se grouille le cul pour le faire.
Le pourcentage de capture est disons de 15% au lieu de donner du gibier a toute la population de cette facon ,qu'on augmente le % de recolte de ce gibier aux chasseurs ,
Il y a de ces maudits anti-chasseurs mais qui pourtant seraiement prêt a payer pour en manger ,qu'ils se fendent le cul comme nous le faisons et qu'ils aillent a la chasse s'ils veulent en manger.
C'est pas parce qu'en Europe ils sont sur une mauvaise track qu'on est oblige de faire pareil,apres tout ils n'ont pas inventes les boutons a 4 trous et pourquoi devrions nous suivre leur exemple.

+1 pour foudetir... Commercialisation de la viande sauvage = d'avantage de pression sur la faune et augmentation du braconnage...

on parle pour parler. exemple je suis un chasseur qui est prorietaire d'un restaurant... je tue un orignal dans la saison de chasse avec les 2 permis pis je veut le servir a mon restaurant. sa fait pas de moi un braconnier ... pis pour les 2-3 semaine qui viennent on mange de l.orignal dite moi il est ou le mal la dedans.... selon larticle y vont servir de la viande sauvage pendant les saisons.... donc sa m etonnerai ben gros qu'en plein mois de juillet on nous servent de l'orignal me semble que c est logique  

bearhunt a écrit:

+1 pour foudetir... Commercialisation de la viande sauvage = d'avantage de pression sur la faune et augmentation du braconnage...

  
plus d arme a feu = plus de crime sa fait pas de sens des raisonememnt de meme voyon dont

paspaya23 a écrit:

on parle pour parler. exemple je suis un chasseur qui est prorietaire d'un restaurant... je tue un orignal dans la saison de chasse avec les 2 permis pis je veut le servir a mon restaurant. sa fait pas de moi un braconnier ... pis pour les 2-3 semaine qui viennent on mange de l.orignal dite moi il est ou le mal la dedans.... selon larticle y vont servir de la viande sauvage pendant les saisons.... donc sa m etonnerai ben gros qu'en plein mois de juillet on nous servent de l'orignal me semble que c est logique  

La tu es tout fait n'erreur :le reglement dit que tu n'as pas le droit de vendre cette viande ,tu en donne a ton frere ok,mais tu lui en vend non.

ben la on parle de quoi la reglemementation vient ou vas changer certain restaurant vont pouvoir servir de la viande sauvage y vont trjs ben pas la donner

Il faudra s'ils veulent permettre ca de changer la loie qui interdit la vente d'animaux sauvage, Et
Apres ca je tuerais mon orignal et en vendrait la moitie pour payer mes depenses de mon voyage de chasse ,ce qui va surement se faire.

Paspaya 23...le fait d'ouvrir la porte à une certaine source de revenu au détriment de la faune québécoise va assurément avoir des impacts...exemple: un couple de chasseur qui récoltait un chevreuil l'automne pour la viande vont avoir l'opportinité de récupérer de l'argent investie à la chasse en récoltant un deuxieme chevreuil pour le vendre...sur une terre prive, boff c'est le chasseur qui se prive d'un gibier ppur l'an prochain mais les chasseur dans les terres publiques vont le sentir. Soit dit en passant...plus d'arme n'egale certainement pas plus de crime, car la loi y est bien réglementer en ce qui attrait au code criminel. Cette loi si elle s'appliquera devra être elle aussi sévère contre ceux qui la transgresse.

What a joke.. quelle commence a enlever le monopile d'état a certai norganisme que je ne nommerz pas et permete au chasseur de donner au centre de personne défavorisé..

Elle me fait encore plus vomir chaque jour

bien que non chrétien un petit accident de char mon dieu, quand elle na oas ses garde du corp.. ou juste tomber dans ses escalier.

Je viens de relire les message intervenus depuis hier après-midi, quand notre Ami wildgoose s'offusquait d'avoir à défrayer les services des inspecteurs des aliments.

Je pose la question suivante: a-t'il jamais entendu parler du scandale de la viande avariée au Québec?

Voici le rapport de la CECO sur un épisode intéressant de l'Histoire du Québec qui explique l'intérêt de payer des inspecteurs des aliments:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Cela dit, il semble bien que le principal argument à l'encontre du projet-pilote de commercialisation de la venaison au Québec soit la hantise du braconnage.

Celui des "autres" évidement...

Je regrette une seule chose, c'est qu'il n'y ait pas eu une levée de bouclier analogue quand le même ministère a décidé de légaliser l'arbalète pour favoriser la gang des petits vieux qui souffrent trop cruellement d'arthrose de l'épaule et de faiblesse du biceps pour tendre une corde à linge.

En légalisant l'arbalète qui, contrairement à l'arc permet l'utilisation des optiques de tir, le ministère a mis entre les mains des braconniers l'outil idéal pour braconner à toutes heures au fond du clos, ni vu, ni connu, ni entendu.

Je suis curieux de lire vos opinions à ce sujet, mais je sais d'avance qu'on va encore invoquer les hivers rigoureux et des maususses de coyotes pour expliquer la régression du cheptel de chevreuils sur le continent depuis l'introduction de l'arbalète.

Je me souviens d'avoir un jour interrogé un fonctionnaire du ministère sur l'identité des braconniers en général.

Devinez donc ce qu'il m'a répondu...

bearhunt a écrit:

Paspaya 23...le fait d'ouvrir la porte à une certaine source de revenu au détriment de la faune québécoise va assurément avoir des impacts...exemple: un couple de chasseur qui récoltait  un chevreuil l'automne pour la viande vont avoir l'opportinité de récupérer de l'argent investie à la chasse en récoltant un deuxieme chevreuil pour le vendre...sur une terre prive, boff c'est le chasseur qui se prive d'un gibier ppur l'an prochain mais les chasseur dans les terres publiques vont le sentir. Soit dit en passant...plus d'arme n'egale certainement pas plus de crime, car la loi y est bien réglementer en ce qui attrait au code criminel. Cette loi si elle s'appliquera devra être elle aussi sévère contre ceux qui la transgresse.

y aurait le droit a deux chevreuil quand meme qui le garde ou qu'il le vend si je prend mon quota pis que jen vend la moitie ou la totalite ye ou le braconnage la dedans du braconnage y en a deja sa existe pis pour avoir vue des affaire dans le style de 40aime de caribou qui pourrisent dans un wagon de train ou des femmelle orignal tuer en plein ete pis le veau blesser laisser la tout sa au nom de la sois-disant subsitance, tout sa bien avant qu'il y a un droit de vendre des produit de la chasse ......

il faut aussi faire preuve de disernement, la restauration c est une question d'image les proprios de restaurant vont avoir un role a jouer sur la provenance des produit consommée le fait est que je voie bien mal un restaurateurseervir du chevreuil sauvage hors saison sans que sa sonne une cloche a quelqu'un.....

un service saisonnier de gibier prelever dans la legalite je voie vraiment pas ou est le mal la dedans et pour se qui est de recuperer l investisement du chasseur en vendant une parti ou la totalite de sa viande sa peu valoir combien un chevreuil /orignal pcq avec se que sa me coute pour pouvoir aller a la chasse permis/gaz/saline/cache/boucherie (le cas echeant) etc je doute bien gros que sa me raporte plus.

un seul mot.... ENCADREMENT... mais bon .... on verra ce que ca donne ....dans 10ans     

Paspaya23...je voulait démontrer une situation qui pouvait arriver sans que sa sois du braconnage et qui allait mettre une pression supplémentaires sur la faune...évidemment que je sais que c'est pas du braconnage voyons... Je n'ai pas eu la malchance de voir ce que tu a vu (exemple de braconnage
mentionné ci-haut) tout sa pour la soi disant subsistance et oui ce type de braconnage existera encore, nouvelle loi ou pas...mais ce que je tentais de t'expliquer c'est que les chasseurs sportifs ce mette a prélevé des bêtes de facon légale, en plus grande
quantité comme que j'ai essayer de d'expliquer dans mon commentaire precedant.

et comme le document de la CECO sur la viande avarié que nous a amenner oldshot, il faudra des inspecteur pour inspecter les carcasses d'animaux abbattu en foret par le chasseurs pour être certain qu'elle s'on propre a la consomation...parce que abbattre un ours au printemps quand qui fait 20 degré c'est pas long que sa gonfle.